Jeśli chcemy smażyć w cukrze skórki pomarańczowe, po dokładnym umyciu owoców szczoteczką, skórki należy 2-3 dni przetrzymywać w lekko osolonej wodzie, często zmienianej wodzie, by straciły goryczkę.
Następnie ostrym nożykiem odciąć białą część, krótko gotować i wodę wylać. Później można przysąpić do smażenia skórek w syropie.
